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潮汕凉果老香黄（也称老香橼、佛手香黄），是用佛手柑（也称五指柑、蜜罗柑或福寿柑）的果实腌制而成的，备受潮人青睐并享誉海内外。“老香黄”原材料是植物佛手的果子，大则几斤，小则几两。潮人泡制它时，加蜂蜜，加香料，制作工序繁多。几腌几制，陈封瓦瓮中，直至其油亮漆黑，状态绵绵如膏。一踏入潮人开的凉果店，“老香黄”特有的佛手陈香令人回昧。